オーガニックのお弁当をはじめて20年あまり、時間と共にいろいろな形に形態を変えてやってきたオーガニックの仕事の変遷や米ディ開店までの経緯をお話し、オーガニックレストラン経営の本質と運営、開業に必要な資金・売上や利益のシュミレーションをしながら、お店開店に必要ないろいろな情報をお伝えします。

日時　11月17日（火）　午後2時から5時間程度
定員　7名程度
受講料　7600円（税・材料費込み）
持ち物　筆記用具

米ディメソッドプログラム一覧
1、 はじめてのオーガニック料理（4月）・・オーガニック料理って何？有機野菜・オーガニック調味料の選び方は？オーガニック料理を深く知りたい人におすすめの基本と応用の完全編。（全日開催）
2、 大豆肉プロフェッショナル（5月）・・・簡単なようで美味しくつくるのにコツがいる大豆肉と車麩のとっても美味しい使い方レシピ。
3、 オーガニックの美味しいメニューレシピ（6月）・・・オーガニックの野菜レシピってどうやってつくるのでしょうか？メニュー構成から絶対美味しいメニューの作り方までレシピ製作すぐれもの極秘マニュアル。
4、 素材は大切＆うまドレ（7月）・・・オーガニック料理の美味しさは、素材で決まります。素材の良し悪しを検証しながら、安定した美味しさにつながるノウハウを伝授します。＆美味しいドレッシングとソース5選。
5、 インドカレーの作り方（8月）・・・手間暇かかるインドカレーを、簡単に美味しく、スパイスのみでつくるインドカレーの作り方。
6、 1人でお弁当を100個つくる方法（9月）・・・ときどきあるとありがたーい大量オーダー対応マニュアル。
7、 美味しいべジケーキ（10月）・・・簡単なようで、なかなかできない美味しいべジケーキ。豆腐のガトーショコラ＆新作ベークドチーズケーキレシピ公開。
8、 オーガニックレストラン開店マニュアル（11月）・・・オーガニックのお弁当とケータリングのお店を開業して20年あまり、お店開店に必要ないろいろな情報をお伝えします。
9、 京料理のおせち料理完全マニュアル（12月）・・・米ディのおせち料理全20品のレシピ公開。最高の素材と京料理の技術で、人気5種類ほどのおせち料理を作ります。
10、オーガニックの利益管理とオーガニックライフ（1月）・・・原材料費のかさむオーガニック料理は、売上・利益管理が必須です。米ディの秘宝、売上差益管理表と宇宙銀行をわかりやすく解説いたします。